粒あん

■材料■

あずき（大納言）　２５０ｇ

砂糖　３５０ｇ

　※あずきは大納言が美味しいです。少しお高いけど　同じ手間なら断然、大納言がおススメです☆

■つくりかた■

①あずきは水でよく洗い、たっぷりの水を加えて強火で煮る。

②煮立ったらあずきが沈むまで冷たい水を加え、再び煮る。

③再度煮立ったら煮汁を捨て、あたらしい水に替えて煮る。煮立ったら水を加えて煮る。

④　③を２～３回繰り返す。　だんだんあくが出てくるので　あくを取りながら弱火でやわらかくなるまで煮る。水分をかなりとばしておくように。。。

※砂糖を加えると水分が増えます

⑤砂糖の半量を加え、木べらで混ぜ合わせながら練る。１５～２０分練り、残りの砂糖も加える。

⑥鍋底を同じ方向にこするようにしながら、水分をとばすように練る。

⑦柔らかなお味噌のような固さになったらバットにあけて冷ます。

保存する場合は一回使用量ずつラップで包み、冷凍に。。。時間のある時作っておくと重宝します。

これでうさぎ饅頭を作る予定なんだ♪しかし　いつになることやら。。。